سست کھانا پکانا گوشت کے کم مہنگے حصوں کو پکانے کے لیے ایک مثالی طریقہ ہے تاکہ ان کو پکانے کی دیگر اقسام کی نسبت زیادہ نرم اور لذیذ بنایا جا سکے۔سبزی خور اور سبزی خور پکوان بھی سست کھانا پکانے کے ذریعے بنائے جا سکتے ہیں۔کھانے کی تیاری میں سلو ککر استعمال کیا جاتا تھا۔
سست کھانا پکانے کی دو قسمیں ہیں۔
● براہ راست سٹونگ سست کھانا پکانا
سب پر مشتمل اور ہمیشہ بدلتا ہوا کھانا کھانے والوں کو ذائقوں کی ایک وسیع رینج میں سے انتخاب کرنے کی اجازت دیتا ہے۔گائے کا گوشت، ٹماٹر، آلو اور مرچ کو کچھ پانی کے ساتھ مل کر برتنوں میں آہستہ پکایا جائے جو کہ مخلوط کھانے کو ذائقہ دار رکھنے کے لیے درجہ حرارت کی ترتیب سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔کھانا پکانے میں سٹونگ کی مشق مٹی کے برتنوں کے ککر کی ایجاد سے گہرا تعلق رکھتی ہے۔اب تک، یہ الیکٹرک ملٹی فنکشن ککر میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
● پانی کے ابلتے ہوئے آہستہ کھانا پکانا
پانی زمین اور تمام انسانوں کے لیے سب سے اہم چیز ہے۔پانی میں آہستہ کھانا پکانا ایک قسم کا بھاپ ہے۔ہم اسے پانی میں ابلنے والی سست کھانا پکانا بھی کہہ سکتے ہیں۔یہ چین میں کھانا پکانے کا ایک پرانا روایتی طریقہ ہے۔یہ چین کے صوبہ کینٹن (گوانگ ڈونگ) میں بھی جنگلی طور پر استعمال ہوتا ہے جہاں کینٹونیز میں سوپ بنانا کافی مشہور ہے۔اندرونی برتن میں کھانا ابلتے ہوئے پانی سے گرم کیا جاتا ہے، جو کھانے سے براہ راست رابطہ نہیں کرتا۔لہذا، پانی سے کھانے میں گرمی کی منتقلی کے دوران ان کھانے کو اصل تازہ رکھا جاتا ہے۔یہ بھاپ کے ساتھ مختلف ہے، کیونکہ بھاپ گرم پانی کے بخارات سے گرم ہوتی ہے۔پانی میں ابلنے والی سست کھانا پکانے کا استعمال چکن سوپ، ڈیزرٹ سوپ اور پھولوں کی چائے وغیرہ کو پکانے کے لیے کیا جاتا ہے۔
ٹونزے چین میں دو برتنوں کے ساتھ الیکٹرک واٹر بوائلنگ سست ککر تیار کرنے والا پہلا موجد ہے۔اور ٹونزے چین اور پوری دنیا میں پانی میں ابلنے والے سست ککرز کے لیے معیاری بنانے کا رہنما بھی ہے۔
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 17-2022
