การปรุงอาหารแบบสโลว์คุกกิ้งมี 2 แบบ

● การปรุงอาหารแบบช้าๆ ในน้ำเดือด

น้ำเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับโลกและมนุษย์ทุกคน การปรุงอาหารด้วยน้ำช้าคือการนึ่ง เราอาจเรียกอีกอย่างว่าการต้มน้ำช้า เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในจีน นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในมณฑลกวางตุ้งของจีน ซึ่งการทำซุปเป็นที่นิยมในหมู่ชาวกวางตุ้ง อาหารในหม้อชั้นในจะได้รับความร้อนจากน้ำเดือด ซึ่งจะไม่สัมผัสกับอาหารโดยตรง ดังนั้นอาหารจึงยังคงความสดใหม่เดิมในระหว่างการถ่ายเทความร้อนจากน้ำไปยังอาหาร การนึ่งจะแตกต่างจากการนึ่ง เนื่องจากการนึ่งจะทำความร้อนด้วยไอน้ำที่ได้รับความร้อน การต้มน้ำช้ามักใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงซุปไก่ ซุปขนมหวาน ชาดอกไม้ เป็นต้น