Riskokare har nästan varje familj, och för de som älskar att äta ris är det mer att använda varje dag. Har du dock varit uppmärksam på försiktighetsåtgärderna vid användning av riskokare?
"Hur ska jag rengöra mitt riskokarfoder dagligen?"
"Kan jag fortsätta använda den även om ytterbeläggningen lossnar eller är skadad?"
Hur kan jag använda min riskokare säkert och laga en god måltid? Ta en titt på det professionella svaret.
När vi köper en riskokare brukar vi vara uppmärksamma på dess stil, volym, funktion etc., men ofta ignoreras "nollkontakt" mellan innerfodret och riset.
Riskokare består huvudsakligen av två huvuddelar: det yttre skalet och det inre fodret. Eftersom det inre fodret är i direkt kontakt med maten kan det sägas vara den viktigaste delen av riskokaren och spelar en avgörande roll vid köp av riskokare.
"För närvarande inkluderar de vanligaste innerfodren till riskokare på marknaden innerfoder av aluminium, innerfoder av legering, innerfoder av rostfritt stål, innerfoder av keramiskt stål och även innerfoder av glas." Den vanligaste kombinationen är aluminiumfoder + beläggning.
Eftersom metalliskt aluminium har egenskaper som jämn värme och snabb värmeöverföring är det det föredragna materialet för innerfodret i riskokare. Innerfodret av aluminium kan inte komma i direkt kontakt med mat, så generellt är ytan på innerfodret av detta material försedd med en beläggning, huvudsakligen uppdelad i teflonbeläggning (även känd som PTFE) och keramisk beläggning. Dess huvudsakliga funktion är att förhindra att botten fastnar i kastrullen och att göra den enkel att rengöra.
"Beläggningen på riskokarens innerfoder är i sig resistent mot syror och alkalier och bryts inte lätt ner av höga temperaturer. Sprayas den på innerfodret av aluminium har den en skyddande och antiklibbande effekt." Enligt experter har den vanliga teflonbeläggningen en övre gräns på 250 ℃, och den högsta temperaturen vid daglig användning av riskokaren är cirka 180 ℃, så under förutsättning att innerfodret inte har lossnat kommer normal användning av riskokarens innerfoder inte att skada människokroppen, och det finns ingen anledning till oro.
Men eftersom riskokaren används under lång tid eller används felaktigt dagligen kan innerfodret "förlora färg", vilket sannolikt är en hälsorisk.
Först och främst är det mer sannolikt att "färgen" på riskokarens insida fastnar i grytan. Om maten fastnar länge vid hög temperatur kan den lätt brännas och bilda cancerframkallande ämnen som akrylamid. Samtidigt är den efterföljande rengöringen ganska arbetsam och det finns hälsorisker. Även om beläggningen lossnar allvarligt motsvarar den inre insidaen en "aluminiumgallon". Om den fortsätter att användas under en längre tid kan aluminiumet i insidan komma in i grytan med maten.
Eftersom aluminium inte är ett mikronäringsämne som kroppen behöver, kan långvarigt intag av aluminium orsaka neurologiska störningar och öka risken för Alzheimers sjukdom hos vuxna. Det påverkar också kroppens upptag av fosfor, kalcium och D-vitamin, vilket orsakar benskador och deformationer, vilket leder till sjukdomar som kondropati och osteoporos. Jämfört med vuxna har barn en lägre tolerans för aluminium, och skadan är ännu större.
Dessutom använder vissa människor ofta riskokare för att underlätta och spara tid och använda en gryta för flera ändamål. De använder ofta riskokare för att laga mat och långtidsförvara sötsur fläsk, stark och sur soppa och andra sopprätter med tung syra och tung vinäger. Sura ämnen i livsmedel kan ytterligare påskynda exponeringen av "aluminium gallblåsa" vid upplösning av aluminium, vilket inte uppfyller livsmedelssäkerhetsstandarder och finns det risker för livsmedelssäkerheten.
När beläggningen på innerfodret lossnar kommer riset att värmas ojämnt, vilket kan leda till problem som att riset fastnar i pannan, blir lerigt i botten och blir torrt i pannan etc., vilket påverkar användningseffekten och näringsvärdet hos det kokta riset. Dessutom är de flesta innerfodren med beläggning gjorda av aluminiumlegering, och efter att beläggningen lossnat kommer aluminiumsubstratet i innerfodret att exponeras, vilket resulterar i att aluminiumsubstratet kommer i direkt kontakt med maten.
Om du därför upptäcker att riskokarens innerbeläggning har synliga repor eller har lossnat i bitar är det bäst att sluta använda den omedelbart och byta ut produkten i tid.
Keramisk innerfoder kan vara ett bättre val än metallbelagd innerfoder
Den släta ytan på det keramiska fodret reagerar inte med ingredienserna, vilket kan säkerställa risets smak och konsistens.
Keramisk foder har också god värmebevarande prestanda, lång livslängd och kan effektivt förhindra förlust av näringsämnen i maten.
Det keramiska innerfodret är dock tungt och ömtåligt och lätt att gå sönder, så du måste vara försiktig när du bär och lägger ner det försiktigt.
Riskokare med keramisk foder, lämplig för konsumenter som har högre krav på riskvaliteten.
Keramisk innerfoder
Tonze riskokare med keramisk foder
Publiceringstid: 4 december 2023
