Кувало за пиринач, скоро свака породица има, за људе који воле да једу пиринач, користи се свакодневно. Међутим, да ли сте обратили пажњу на мере предострожности при коришћењу кувала за пиринач?
Како треба свакодневно да чистим фолију за кување пиринча?
Могу ли да наставим да га користим чак и ако се заштитни премаз љушти или оштећује?
Како могу безбедно да користим свој лонац за пиринач и скувам добар оброк? Погледајте стручни одговор.
Приликом куповине кувала за пиринач, обично обраћамо пажњу на његов стил, запремину, функцију итд., али често занемарујемо и „нулти контакт“ са пиринчем унутрашње облоге.
Кувачи за пиринач се углавном састоје од два главна дела: спољашњег омотача и унутрашњег слоја. Пошто је унутрашњи слој у директном контакту са храном, може се рећи да је најважнији део кувала за пиринач и игра одлучујућу улогу при куповини кувала за пиринач.
„Тренутно, најчешће унутрашње облоге кувала за пиринач на тржишту укључују алуминијумске унутрашње облоге, легуре, нерђајуће челичне унутрашње облоге, керамичке унутрашње облоге, а такође и стаклене унутрашње облоге.“ Најчешћи пар је алуминијумска облога + премаз.
Пошто метални алуминијум има карактеристике равномерног загревања и брзог преноса топлоте, он је преферирани материјал за унутрашњу облогу кувала за пиринач. Унутрашња облога од алуминијума не може директно да дође у контакт са храном, па је генерално површина унутрашње облоге направљене од овог материјала прекривена премазом, који се углавном дели на тефлонски премаз (такође познат као ПТФЕ) и керамички премаз. Његова главна функција је да спречи лепљење дна за лонац и да га олакша чишћење.
„Премаза на унутрашњој облози кувала за пиринач је по својој природи отпорна на киселине и алкалије и не оштећује се лако под високим температурама. Напрскана по алуминијумској унутрашњој облози, делује заштитно и спречава лепљење.“ Према речима стручњака, безбедна употреба уобичајено коришћеног тефлонског премаза има горњу границу од 250 ℃, а највиша температура свакодневне употребе кувала за пиринач је око 180 ℃, тако да под претпоставком да се унутрашња облога није скинула, нормална употреба унутрашње облоге кувала за пиринач неће наштетити људском телу и нема потребе за бригом.
Међутим, како се кувач за пиринач користи дуго времена или се неправилно користи свакодневно, унутрашња облога може „изгубити боју“, што је вероватно ризик по здравље.
Пре свега, „фарба“ на облози шпорета за пиринач је склонија лепљењу за лонац, дуготрајно лепљење за облогу приликом загревања на високој температури лако може да изгори, стварајући канцерогене материје попут акриламида. Истовремено, накнадно чишћење је такође прилично напорно и представља опасност по здравље. Чак и ако се премаз озбиљно скине, унутрашња облога је еквивалентна „алуминијумском галону“, и ако се овај пут настави са употребом дуже време, алуминијум у облози може да се више залепи за храну и унесе у тело.
Пошто алуминијум није микронутријент који је неопходан људском телу, дуготрајан унос алуминијума може изазвати неуролошке поремећаје и повећати ризик од Алцхајмерове болести код одраслих. Такође утиче на апсорпцију фосфора, калцијума и витамина Д у телу, узрокујући оштећење и деформацију костију, што доводи до болести као што су хондропатија и остеопороза. У поређењу са одраслима, деца имају мању толеранцију на алуминијум, а штета је још већа.
Поред тога, неки људи, како би олакшали и уштедели време, често користе лонац за вишеструку употребу, за кување и дуготрајно складиштење слатко-киселе свињетине, љуте и киселе супе и других јела са јаким киселинама и јаким сирћетом. Киселе супстанце у храни могу додатно убрзати излагање „алуминијумској жучној кеси“ у растварању алуминијума, што не испуњава стандарде безбедности хране, што представља ризик за безбедност хране.
Када се премаз унутрашњег слоја скине, пиринач ће се неравномерно загревати, што ће довести до проблема као што су лепљење за тигањ, блатњаво дно, сув тигањ итд., што ће утицати на ефекат употребе и хранљиву вредност куваног пиринча. Штавише, већина унутрашњих слојева са премазом је направљена од легуре алуминијума, и након што премаз отпадне, алуминијумска подлога унутрашњег слоја ће бити огољена, што ће резултирати директним контактом алуминијумске подлоге са храном.
Стога, ако приметите да унутрашњи премаз кувача за пиринач има очигледне огреботине или је отпао у комадима, најбоље је да га одмах престанете користити и благовремено замените производ.
Керамичка унутрашња облога може бити бољи избор од унутрашње облоге са металним премазом
Глатка површина керамичке облоге неће реаговати са састојцима, што може осигурати укус и текстуру пиринча.
Керамичка облога такође има добре перформансе очувања топлоте, дуг век трајања, може ефикасно спречити губитак хранљивих материја у храни.
Међутим, унутрашња керамичка облога је тешка и крхка, лако се ломи, па је потребно обратити пажњу на ношење и пажљиво спуштање.
Керамички лонац за пиринач, погодан за потрошаче који имају веће захтеве за квалитет пиринча.
Керамичка унутрашња облога
Керамички шпорет за пиринач Тонзе
Време објаве: 04.12.2023.
