Pomalé varenie je ideálnou metódou na varenie lacnejších porcií mäsa, aby boli pri príprave jedla použité aj iné formy varenia.
Existujú dva druhy pomalého varenia.
● Priame dusenie pomalé varenie
Vďaka neustále sa meniacej kuchyni, ktorá zahŕňa všetko, si hostia môžu vybrať zo širokej škály chutí. Hovädzie mäso, paradajky, zemiaky a čili sa spolu s trochou vody pomaly varia v hrnci, pričom teplota sa reguluje nastavením, aby sa zachovala chuť jedla. Prax dusenia pri varení je úzko spätá s vynálezom hrnčiarskych varičov. Dodnes sa hojne používa v elektrických multifunkčných hrncoch.
● Pomalé varenie vo varu vody
Voda je najdôležitejšia vec pre Zem a pre všetkých ľudí. Pomalé varenie vo vode je určitý druh naparovania. Môžeme to nazvať aj pomalým varením vo vode. Je to starý tradičný spôsob varenia v Číne. Hojne sa používa aj v provincii Kanton (Guangdong) v Číne, kde je varenie polievok medzi Kantončanmi dosť populárne. Jedlo vo vnútornom hrnci sa ohrieva vriacou vodou, ktorá neprichádza do priameho kontaktu s jedlom. Preto si jedlo udržiava pôvodnú čerstvosť počas prenosu tepla z vody na jedlo. S naparovaním je to iné, pretože naparovanie sa ohrieva horúcou vodnou parou. Pomalé varenie vo vode sa hojne používa na varenie kuracích polievok, dezertných polievok a kvetových čajov atď.
Tonze je prvým vynálezcom, ktorý vyvinul pomalý sporák v oblasti vriacej vody s dvoma kvetináčmi v Číne a Tonze je tiež vodcom štandardného výroby pre varenie vody v Číne a na celom svete.
Čas uverejnenia: 17. októbra 2022
