ಎರಡು ರೀತಿಯ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ

● ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀರು ಭೂಮಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಾವು ಇದನ್ನು ನೀರು ಕುದಿಸುವುದು ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚೀನಾದ ಕ್ಯಾಂಟನ್ (ಗುವಾಂಗ್‌ಡಾಂಗ್) ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೇರ ಸಂಪರ್ಕ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀರಿನಿಂದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೂಲ ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್, ಸಿಹಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಚಹಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.