スロークッキングは、肉の安価な部分を他の調理法よりも柔らかく美味しく調理するための理想的な方法です。ベジタリアン料理やビーガン料理もスロークッキングで作ることができます。食事の準備にはスロークッカーが使用されました。
スロークッキングには2種類あります。
●ダイレクト煮込みじっくり調理
オールインクルーシブで常に変化する料理では、幅広い種類の味からお選びいただけます。牛肉、トマト、ジャガイモ、冷たいものを少量の水と一緒に、設定温度で制御された陶器の中でゆっくりと調理し、混合食品の風味を保ちます。料理における煮込みの実践は、陶器製の調理器の発明と密接に関係しています。現在まで電気多機能調理器に広く使用されています。
●湯沸かしでじっくり調理。
水は地球にとって、そしてすべての人類にとって最も大切なものです。水中でのゆっくりとした調理は、一種の蒸しです。お湯を沸かしてスロークッキングと呼ぶこともあります。中国に古くから伝わる伝統的な調理法です。中国の広東省でも広く使われており、広東人の間でスープ作りが非常に人気があります。内なべ内の食材は直接食材に触れずに沸騰したお湯で加熱されます。したがって、熱が水から食品に伝わる間、それらの食品は元の新鮮さを保たれます。蒸しとは異なり、蒸しは加熱された水蒸気によって加熱されます。水を沸騰させてゆっくり調理することは、チキンスープ、デザートスープ、フラワーティーなどの調理に広く使用されています。
Tonze 氏は、中国で初めて 2 つのポットを備えた電気湯沸かしスロークッカーを開発した発明者です。また、Tonze は、中国および世界中で湯沸かしスロークッカーの標準規格作成のリーダーでもあります。
投稿日時: 2022 年 10 月 17 日
