ニュース

冬は健康に適した季節です。この季節のシチューには、電気スロークッカーが健康に欠かせないキッチン家電です。炊飯器や他の電気調理器に比べて消費電力がはるかに少なく、一般的に300W以下です。電気シチュー鍋は、お粥やスープを煮込むためにスロークッキング方式を採用しているため、食材や調味料の風味と栄養がお粥やスープによく分散され、香りが特に強くなります。セラミック製の電気シチュー鍋があれば、健康管理の効果が何千倍にも高まります。セラミック素材は自然な焦げ付き防止の表面外観を備えており、より健康的です。また、セラミックのスロークッキングにより、食べ物はより柔らかく美味しくなります。

セラミック電気シチュー鍋の選び方は？まず、内釜の材質を見てみると、セラミックは紫砂と白磁に分けられます。紫砂は緻密な構造で磁器に近く、強度が高く、粒子が細かく、貝殻状や石のような割れ方をしますが、磁器のような透光性はありません。白磁は、緻密で透明な粒、釉薬、焼成適度、吸水性、澄んだ音色、長韻などの特徴があります。紫砂鍋と白磁鍋、どちらが良いでしょうか？

★ A. 栄養素の比較

紫砂の内鍋には、酸化鉄が8%にも達し、ケイ素やマンガンなどの元素の含有量も非常に高く、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウムなど、人体に必要な金属元素も含まれています。そのため、紫砂の内鍋でスープを煮込むことは、体に非常に有益であり、体に必要な元素を吸収する方法の一つです。さらに、調理された料理は香りがよくなり、栄養が失われにくいのです。

★ B. 耐熱性能比較

紫砂鍋や白磁鍋と比べて、紫砂は耐熱性が高く、均一に加熱されるため、油っぽくなりにくいという特徴があります。そのため、紫砂は調理器具として適しており、白磁は見た目が美しく、食器として最適です。

★ C. 安全性の問題

白磁も実は土を焼成して作られていますが、表面に釉薬を塗って高温で加熱すると、健康に有害な物質が放出されます。紫砂の内鍋は化学コーティングを一切施しておらず、様々なミネラル微量元素を豊富に含み、スープ作りや料理の味付けに非常に優れています。しかし、高品質の紫砂の内鍋は高価であるため、粗悪なメーカーの中には染色した土を内鍋の素材として使用しているところもあり、品質の良し悪しを判断するのは容易ではありません。品質の悪い紫砂の内鍋を購入した場合、その損害は計り知れません。