LIST_BANNER1

חֲדָשׁוֹת

בחירת בטנה לסיר אורז היא החשובה ביותר!

סיר אורז, כמעט בכל משפחה יש, עבור אנשים שאוהבים לאכול אורז, הוא מתאים לשימוש יומיומי. עם זאת, האם שימת לב לאמצעי הזהירות בעת שימוש בסיר אורז?

"איך עליי לנקות את ציפוי סיר האורז שלי על בסיס יומי?"

"האם אני יכול להמשיך להשתמש בו גם אם ציפוי הבטנה מתקלף או פגום?"

איך אוכל להשתמש בסיר האורז שלי בבטחה ולבשל ארוחה טובה? עיינו בתשובה המקצועית.

כשאנחנו קונים סיר אורז, אנחנו נוטים לשים לב לסגנון, לנפח, לתפקוד וכו', אבל לעתים קרובות מתעלמים מכך, ו"מגע אפס" עם הציפוי הפנימי של האורז.

סירי אורז מורכבים בעיקר משני חלקים עיקריים: המעטפת החיצונית והבטנה הפנימית. מכיוון שהבטנה הפנימית נמצאת במגע ישיר עם המזון, ניתן לומר שהיא החלק החשוב ביותר בסיר האורז והוא ממלא תפקיד מכריע ברכישת סירי אורז.

"כיום, הציפויים הפנימיים הנפוצים יותר של סירי אורז בשוק כוללים ציפויים פנימיים מאלומיניום, ציפויים פנימיים מסגסוגת, ציפויים פנימיים מפלדת אל-חלד, ציפויים פנימיים קרמיים וגם ציפויים פנימיים מזכוכית." השילוב הנפוץ ביותר הוא ציפוי אלומיניום + ציפוי.

מכיוון שלאלומיניום מתכתי יש מאפיינים של חום אחיד והעברת חום מהירה, זהו החומר המועדף לציפוי הפנימי של סירי אורז. ציפוי האלומיניום הפנימי אינו יכול לבוא במגע ישיר עם מזון, ולכן בדרך כלל פני השטח של הציפוי הפנימי העשוי מחומר זה מחוברים בציפוי, המחולק בעיקר לציפוי טפלון (הידוע גם בשם PTFE) וציפוי קרמי. תפקידו העיקרי הוא למנוע מהתחתית להידבק לסיר ולהקל על ניקויו.

3 (1)

"הציפוי על הציפוי הפנימי של סיר האורז עמיד מטבעו לחומצות ובסיסים ואינו מתפרק בקלות בטמפרטורות גבוהות. ריסוס על ציפוי האלומיניום הפנימי, הוא יוצר אפקט מגן ומניעת הידבקות." לדברי מומחים, השימוש הבטוח בציפוי טפלון הנפוץ הוא גבול עליון של 250 מעלות צלזיוס, והטמפרטורה המקסימלית לשימוש יומיומי בסיר האורז היא כ-180 מעלות צלזיוס, כך שתחת ההנחה שהציפוי הפנימי לא ייפול, שימוש רגיל בציפוי הפנימי של סיר האורז לא יגרום נזק לגוף האדם, ואין צורך לדאוג. 

עם זאת, כיוון שסיר האורז נמצא בשימוש ממושך או מופעל באופן לא תקין על בסיס יומי, הציפוי הפנימי עלול "לאבד צבע", דבר שעלול להוות סיכון בריאותי.

ראשית, "צבע" ציפוי סיר האורז נוטה יותר להידבק לסיר. הדבקה ממושכת לציפוי בטמפרטורה גבוהה של מזון קלה לשרוף, ולייצר חומרים מסרטנים כמו אקרילאמיד. יחד עם זאת, הניקוי שלאחר מכן הוא גם מייגע למדי, וישנם סכנות בריאותיות. גם אם הציפוי נשבר באופן משמעותי, הציפוי הפנימי שווה ערך ל"גלון אלומיניום", הפעם אם ימשיכו להשתמש בו זמן רב, האלומיניום בציפוי עלול להיספג יותר עם המזון לתוך הגוף.

מכיוון שאלומיניום אינו מיקרו-נוטריינט הנדרש לגוף האדם, צריכה ארוכת טווח של אלומיניום עלולה לגרום להפרעות נוירולוגיות ולהגביר את הסיכון למחלת אלצהיימר אצל מבוגרים. היא משפיעה גם על ספיגת הזרחן, הסידן וויטמין D בגוף, מה שגורם נזק ועיוות בעצמות, מה שמוביל למחלות כמו כונדרופתיה ואוסטאופורוזיס. בהשוואה למבוגרים, לילדים יש סבילות נמוכה יותר לאלומיניום, והנזק גדול אף יותר.

בנוסף, אנשים מסוימים, על מנת להקל ולחסוך זמן, משתמשים בסיר רב פעמי, ומשתמשים לעתים קרובות בסיר אורז לבישול ואחסון לטווח ארוך של בשר חזיר חמוץ מתוק, מרקים חמוצים חריפים ומרקים אחרים בעלי חומצות כבדות וחומץ כבד. חומרים חומציים במזון עלולים להאיץ עוד יותר את חשיפת "כיס המרה מאלומיניום" בהמסת אלומיניום, דבר שאינו עומד בתקני בטיחות המזון, וקיים סיכון לבטיחות המזון.

כאשר הציפוי של הציפוי הפנימי יורד, הדבר יגרום לחימום האורז בצורה לא אחידה, וכתוצאה מכך בעיות כגון הידבקות למחבת, תחתית בוצית, מחבת יבשה וכו', אשר ישפיעו על יעילות השימוש ועל הערך התזונתי של האורז המבושל. יתר על כן, רוב הציפויים הפנימיים עם הציפויים עשויים מסגסוגת אלומיניום, ולאחר שהציפוי נופל, הדבר יגרום לחשיפת מצע האלומיניום של הציפוי הפנימי, וכתוצאה מכך מצע האלומיניום יבוא במגע ישיר עם המזון.

לכן, אם גיליתם כי בציפוי הפנימי של סיר האורז יש שריטות ברורות או שנפל לרסיסים, עדיף להפסיק את השימוש בו מיד ולהחליף את המוצר בזמן.

ציפוי פנימי קרמי עשוי להיות בחירה טובה יותר מאשר ציפוי פנימי ציפוי מתכת

המשטח החלק של הציפוי הקרמי לא יגיב עם המרכיבים, מה שיכול להבטיח את הטעם והמרקם של האורז.

לציפוי קרמי יש גם ביצועים טובים לשימור חום, חיי שירות ארוכים, ויכול למנוע ביעילות אובדן של חומרים מזינים במזון.

עם זאת, הציפוי הפנימי הקרמי כבד ושברירי וקל לשבור אותו, לכן יש לשים לב ולשאת ולהניח אותו בעדינות.

סיר אורז בעל בטנה קרמית, מתאים לצרכנים בעלי דרישות גבוהות יותר לאיכות האורז.

2 (1)

ציפוי פנימי קרמי

סיר אורז עם בטנה קרמית של Tonze


זמן פרסום: 04-12-2023