Hægeldun er kjörin aðferð til að elda ódýrari kjötbita til að gera þá mýkri og bragðmeiri en með öðrum matargerðum. Einnig er hægt að útbúa grænmetis- og veganrétti með hægeldun. Hægeldunaraðferð var notuð við matreiðslu.
Það eru til tvær gerðir af hægfara eldun.
● Bein súpa, hægeldun
Alhliða og síbreytileg matargerð gerir matargestum kleift að velja úr fjölbreyttu úrvali bragðtegunda. Nautakjöt, tómatur, kartöflur og chili ásamt vatni sem er eldað hægt í potti sem er stilltur með hitastigi til að halda bragðinu á blönduðum mat. Súpa í matargerð er nátengd uppfinningu pottaeldavéla. Hingað til hefur hún verið mikið notuð í rafmagnseldavélum með fjölnota eldavélum.
● Hægeldun í sjóðandi vatni
Vatn er það mikilvægasta fyrir jörðina og alla mannkynið. Hægeldun í vatni er einhvers konar gufusoðin. Við getum einnig kallað það vatnssjóðandi hægeldun. Þetta er gömul, hefðbundin aðferð við matreiðslu í Kína. Hún er einnig mikið notuð í Kanton (Guangdong) héraði í Kína þar sem súpugerð er nokkuð vinsæl meðal Kantónabúa. Matur í innri pottinum er hitaður með sjóðandi vatni sem kemst ekki í beina snertingu við matinn. Þannig helst maturinn ferskur á meðan hitinn flyst frá vatninu til matarins. Þetta er öðruvísi með gufusoðin, þar sem gufa er hitun með heitri vatnsgufu. Hægeldun í vatni er mikið notuð til að elda kjúklingasúpu, eftirréttasúpu og blómate o.s.frv.
Tonze er fyrsti uppfinningamaðurinn til að þróa rafmagns hægeldunarpotta með tveimur pottum í Kína. Og Tonze er einnig leiðandi í staðlagerð fyrir hægeldunarpotta í Kína og um allan heim.
Birtingartími: 17. október 2022
