Դանդաղ եփելը իդեալական մեթոդ է մսի էժան մասերը եփելու համար, որպեսզի դրանք ավելի նուրբ և համեղ լինեն, քան խոհարարության այլ ձևերով:Բուսական և վեգանական ուտեստներ կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ եփելու միջոցով:Ճաշի պատրաստման ժամանակ օգտագործվում էր դանդաղ կաթսա։
Դանդաղ պատրաստման երկու տեսակ կա.
● Ուղղակի շոգեխաշել դանդաղ եփում
Ամբողջը ներառող և անընդհատ փոփոխվող խոհանոցը թույլ է տալիս ճաշողներին ընտրել համերի լայն տեսականի:Տավարի միսը, լոլիկը, կարտոֆիլը և սառը միսը մի քիչ ջրի հետ պետք է դանդաղ եփվեն խեցեղենի մեջ, որը վերահսկվում է կարգավորվող ջերմաստիճանով, որպեսզի խառը մթերքները անուշաբույր պահեն:Խոհարարության մեջ շոգեխաշելու պրակտիկան սերտորեն կապված է խեցեգործական կաթսաների գյուտի հետ:Մինչ այժմ այն լայնորեն օգտագործվում է էլեկտրական բազմաֆունկցիոնալ կաթսայում:
● Դանդաղ եփում եռացող ջրի մեջ
Ջուրն ամենակարևորն է երկրի և բոլոր մարդկանց համար:Ջրի մեջ դանդաղ եփելը մի տեսակ գոլորշի է:Մենք այն կարող ենք նաև անվանել դանդաղ եփվող ջուր:Չինաստանում դա ճաշ պատրաստելու հին ավանդական եղանակ է։Այն նաև լայնորեն օգտագործվում է Չինաստանի Կանտոն (Գուանդուն) նահանգում, որտեղ ապուր պատրաստելը բավականին տարածված է կանտոնացիների շրջանում:Ներքին կաթսայի կերակուրը տաքացվում է եռացող ջրով, որն անմիջականորեն չի շփվում սննդի հետ:Հետևաբար, այդ սննդամթերքը պահպանվում է բնօրինակը թարմ ջերմության ընթացքում ջրից սնունդ փոխանցելու ժամանակ:Տարբեր է գոլորշիացման դեպքում, քանի որ գոլորշիացումը տաքացվող ջրային գոլորշիով տաքանալն է։Ջուրը դանդաղ եփելու համար օգտագործվում է հավի ապուր, դեսերտ ապուր և ծաղկային թեյ և այլն:
Tonze-ն առաջին գյուտարարն է, որը Չինաստանում մշակել է էլեկտրական ջրի եռացող դանդաղ կաթսա երկու կաթսայով:Իսկ Tonze-ն նաև առաջատարն է ջրի եռացող դանդաղ կաթսաների ստանդարտ արտադրության ոլորտում Չինաստանում և ամբողջ աշխարհում:
Հրապարակման ժամանակը՝ հոկտ-17-2022
