Դանդաղ եփումը մսի ավելի էժան բաժիններ պատրաստելու իդեալական մեթոդ է, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ և համեղ լինեն, քան խոհարարության այլ ձևերով։ Բուսակերական և վեգանական ուտեստները նույնպես կարելի է պատրաստել դանդաղ եփման միջոցով։ Ուտեստների պատրաստման համար օգտագործվել է դանդաղ եփող կաթսա։
Կան դանդաղ եփման երկու տեսակ.
● Ուղղակի շոգեխաշում դանդաղ եփում
Ամեն ինչ ներառող և անընդհատ փոփոխվող խոհանոցը թույլ է տալիս ճաշարաններում ընտրել համերի լայն տեսականի։ Տավարի միսը, լոլիկը, կարտոֆիլը և չիլի պղպեղը մի փոքր ջրի հետ միասին դանդաղ եփվում են կավե ամանի մեջ, որը կարգավորվում է ջերմաստիճանով՝ խառը ուտեստի համը պահպանելու համար։ Խոհարարության մեջ շոգեխաշելու պրակտիկան սերտորեն կապված է կավե ամանների գյուտի հետ։ Մինչ օրս այն լայնորեն օգտագործվում է էլեկտրական բազմաֆունկցիոնալ կաթսաներում։
● Դանդաղ եփում եռացող ջրում
Ջուրը ամենակարևորն է երկրի և բոլոր մարդկանց համար: Ջրի մեջ դանդաղ եփելը մի տեսակ գոլորշու եփում է: Մենք կարող ենք այն անվանել նաև ջրում դանդաղ եփում: Սա Չինաստանում եփելու հին ավանդական եղանակ է: Այն նաև լայնորեն օգտագործվում է Չինաստանի Կանտոն (Գուանդոնգ) նահանգում, որտեղ ապուր պատրաստելը բավականին տարածված է կանտոնացիների շրջանում: Ներքին կաթսայի մեջ սնունդը տաքացվում է եռացող ջրով, որը անմիջականորեն չի շփվում սննդի հետ: Հետևաբար, այդ սնունդը պահպանվում է իր սկզբնական թարմությունը ջերմության ջրից սննդին փոխանցման ընթացքում: Տարբեր է գոլորշու դեպքում, քանի որ գոլորշին տաքացումն է տաքացված ջրային գոլորշու միջոցով: Ջրի մեջ դանդաղ եփելը լայնորեն օգտագործվում է հավի ապուր, աղանդերի ապուր և ծաղկային թեյ պատրաստելու համար:
Տոնզեն առաջին գյուտարարն է, որը Չինաստանում մշակել է երկու կաթսայով էլեկտրական ջրեփման դանդաղ կաթսա։ Եվ Տոնզեն նաև ջրեփման դանդաղ կաթսաների ստանդարտ արտադրության առաջատարն է Չինաստանում և ամբողջ աշխարհում։
Հրապարակման ժամանակը. Հոկտեմբերի 17-2022
