La cuisson lente est une méthode idéale pour cuire des portions de viande moins chères et les rendre plus tendres et savoureuses que d'autres méthodes de cuisson. Les plats végétariens et végétaliens peuvent également être préparés en cuisson lente. La mijoteuse était utilisée pour la préparation des repas.
Il existe deux types de cuisson lente.
● Cuisson lente à l'étouffée directe
Cette cuisine, toujours renouvelée et accessible, offre aux convives un large choix de saveurs. Bœuf, tomates, pommes de terre et piment, accompagnés d'un peu d'eau, sont mijotés dans une marmite en terre cuite, dont la température est contrôlée pour préserver toute leur saveur. La cuisson à l'étouffée est étroitement liée à l'invention des marmites en terre cuite. Aujourd'hui encore, elle est largement utilisée dans les cuisinières électriques multifonctions.
● Cuisson lente dans l'eau bouillante
L'eau est essentielle à la planète et à l'humanité. La cuisson lente à l'eau est une forme de cuisson à la vapeur. On parle aussi de cuisson lente à l'eau bouillante. C'est une méthode de cuisson traditionnelle ancestrale en Chine. Elle est également très répandue dans la province de Canton (Guangdong), où la préparation de soupes est très populaire. Les aliments contenus dans la marmite sont chauffés par l'eau bouillante, sans contact direct avec les aliments. Ainsi, la fraîcheur des aliments est préservée lors du transfert de chaleur. La cuisson à la vapeur est différente, car elle est chauffée par la vapeur d'eau chaude. La cuisson lente à l'eau bouillante est couramment utilisée pour la préparation de soupes au poulet, de soupes desserts et de thés aux fleurs, etc.
Tonze est le premier inventeur à avoir développé une mijoteuse électrique à deux récipients en Chine. Tonze est également leader de la fabrication standard de mijoteuses en Chine et dans le monde entier.
Date de publication : 17 octobre 2022
