Hidas kypsennys on ihanteellinen menetelmä halvempien lihapalojen kypsentämiseen, jotta niistä tulee mureampia ja maukkaampia kuin muilla kypsennysmenetelmillä. Myös kasvis- ja vegaaniruokia voidaan valmistaa hitaasti kypsentämällä. Hidasta kypsennystä käytettiin aterioiden valmistuksessa.
Hidasta kypsennystä on kahdenlaisia.
● Suora haudutus hitaasti kypsentämällä
Kaikenkattava ja jatkuvasti vaihtuva ruoka tarjoaa ruokailijoille laajan valikoiman makuja. Naudanliha, tomaatti, peruna ja chili kypsennetään hitaasti keramiikkapadassa veden kera, jota säädetään asettamalla lämpötila, jotta sekoitettu ruoka säilyy maukkaana. Hauduttaminen ruoanlaitossa liittyy läheisesti keramiikkapadan keksimiseen. Nykyään sitä käytetään laajalti sähköisessä monitoimikeittimessä.
● Hidas kypsennys kiehuvassa vedessä
Vesi on tärkeintä maapallolle ja kaikille ihmisille. Hidas keittäminen vedessä on eräänlaista höyryttämistä. Voimme kutsua sitä myös veden kiehuvaksi hitaaksi kypsentämiseksi. Se on vanha perinteinen ruoanlaittotapa Kiinassa. Sitä käytetään myös laajalti Kantonin (Guangdongin) maakunnassa Kiinassa, missä keittojen valmistus on melko suosittua kantonilaisten keskuudessa. Sisäkattilassa oleva ruoka lämmitetään kiehuvalla vedellä, joka ei ole suorassa kosketuksessa ruoan kanssa. Näin ruoka pysyy alkuperäisenä tuoreena lämmön siirtyessä vedestä ruokaan. Höyryttämisessä on eri asia, sillä höyryttäminen on lämmittämistä kuumalla vesihöyryllä. Vedessä kiehuvaa hidasta kypsentämistä käytetään laajalti kanakeiton, jälkiruokakeiton ja kukkateen jne. valmistukseen.
Tonze on ensimmäinen keksijä Kiinassa, joka kehitti kahdella kattilalla varustetun sähköisen vedenkeittimen hitaan lieden. Tonze on myös johtava vedenkeittimien standardien valmistaja Kiinassa ja kaikkialla maailmassa.
Julkaisun aika: 17.10.2022
