Langtidskogning er en ideel metode til at tilberede billigere portioner kød for at gøre dem mere møre og velsmagende end ved andre former for madlavning. Vegetariske og veganske retter kan også laves via langtidskogning. Langtidskogning blev brugt til tilberedning af måltider.
Der er to slags slow cooking.
● Direkte stuvning, langsom tilberedning
Det altomfattende og konstant skiftende køkken giver gæsterne mulighed for at vælge mellem et bredt udvalg af smagsvarianter. Oksekød, tomat, kartoffel og chili sammen med lidt vand, der tilberedes langsomt i en gryde, der styres af en temperaturindstilling for at bevare den blandede mads smag. Praksissen med at stuve i madlavning er tæt forbundet med opfindelsen af keramiske komfurer. Indtil videre er det meget brugt i elektriske multifunktionskomfurer.
● Langsom tilberedning i kogende vand
Vand er det vigtigste for jorden og for alle mennesker. Langsom tilberedning i vand er en form for dampning. Vi kan også kalde det vandkogende langtidskokning. Det er en gammel traditionel måde at tilberede mad på i Kina. Den bruges også flittigt i Canton (Guangdong)-provinsen i Kina, hvor suppefremstilling er ret populært blandt kantonesere. Mad i den indre gryde opvarmes af kogende vand, som ikke er i direkte kontakt med maden. Derfor holdes maden frisk under varmeoverførslen fra vand til maden. Det er anderledes med dampning, da dampning er opvarmning ved hjælp af opvarmet vanddamp. Vandkogende langtidskokning bruges flittigt til at lave kyllingesuppe, dessertsuppe og blomsterte osv.
Tonze er den første opfinder, der udviklede elektrisk vandkogende slowcooker med to gryder i Kina. Og Tonze er også førende inden for standardisering af vandkogende slowcookere i Kina og resten af verden.
Opslagstidspunkt: 17. oktober 2022
