Næsten alle familier har en riskoger, og folk der elsker at spise ris bruger den dagligt. Men har du været opmærksom på forholdsreglerne ved brug af riskoger?
"Hvordan skal jeg rengøre foringen i min riskoger dagligt?"
"Kan jeg fortsætte med at bruge den, selvom foringen skaller af eller er beskadiget?"
Hvordan kan jeg bruge min riskoger sikkert og lave et godt måltid? Se det professionelle svar.
Når vi køber en riskoger, har vi en tendens til at være opmærksomme på dens stil, volumen, funktion osv., men ofte ignoreres den indvendige forings "nul kontaktafstand".
Riskogere består hovedsageligt af to hoveddele: den ydre skal og den indre foring. Da den indre foring er i direkte kontakt med maden, kan den siges at være den vigtigste del af riskogeren og spiller en afgørende rolle ved køb af riskogere.
"I øjeblikket omfatter de mere almindelige indvendige foringer til riskogere på markedet aluminiumsforinger, legeringsforinger, rustfrit stålforinger, keramiske foringer og også glasforinger." Den mest almindelige kombination er aluminiumsforing + belægning.
Fordi metallisk aluminium har egenskaber som ensartet varme og hurtig varmeoverførsel, er det det foretrukne materiale til riskogeres indvendige beklædning. Aluminiums indvendige beklædning kan ikke komme i direkte kontakt med mad, så generelt er overfladen af den indvendige beklædning, der er lavet af dette materiale, forsynet med en belægning, hovedsageligt opdelt i teflonbelægning (også kendt som PTFE) og keramisk belægning. Dens hovedfunktion er at forhindre bunden i at klæbe til gryden og at gøre den nem at rengøre.
"Belægningen på riskogerens inderbelægning er i sagens natur modstandsdygtig over for syrer og baser og nedbrydes ikke let ved høje temperaturer. Når den sprøjtes på den inderste aluminiumsbelægning, har den en beskyttende og anti-klæbende effekt." Ifølge eksperter er den almindeligt anvendte teflonbelægnings sikre øvre grænse på 250 ℃, og den højeste temperatur ved daglig brug af riskogeren er omkring 180 ℃, så under forudsætning af at den inderste belægning ikke falder af, vil normal brug af riskogerens inderbelægning ikke forårsage skade på menneskekroppen, og der er ingen grund til bekymring.
Men da riskogeren bruges i lang tid eller ikke betjenes korrekt dagligt, kan den indvendige beklædning "miste maling", hvilket sandsynligvis er en sundhedsrisiko.
Først og fremmest er "malingen" på riskogerforingen mere tilbøjelig til at sætte sig fast i gryden. Hvis maden klæber til foringen i lang tid ved høj temperatur, kan den let brænde på og producere kræftfremkaldende stoffer som akrylamid. Samtidig er den efterfølgende rengøring også ret besværlig og kan medføre sundhedsfarer. Selv hvis belægningen bliver alvorligt slidt, svarer den indvendige foring til en "aluminium gallon", og hvis den fortsættes med at blive brugt i lang tid, kan aluminiumet i foringen trænge ind i gryden med maden.
Da aluminium ikke er et mikronæringsstof, som menneskekroppen har brug for, kan langvarigt indtag af aluminium forårsage neurologiske lidelser og øge risikoen for Alzheimers sygdom hos voksne. Det påvirker også kroppens optagelse af fosfor, calcium og D-vitamin, hvilket forårsager knogleskader og -deformation, hvilket fører til sygdomme som kondropati og osteoporose. Sammenlignet med voksne har børn en lavere tolerance for aluminium, og skaden er endnu større.
Derudover bruger nogle mennesker ofte riskogere til at lave sursød svinekød, sursød suppe og andre supperetter med tung syre og tung eddike for at spare tid og bruge en gryde til flere formål. Sure stoffer i fødevarer kan yderligere fremskynde eksponeringen af "aluminiumgaldeblæren" i opløsningen af aluminium, hvilket ikke opfylder fødevaresikkerhedsstandarderne og er forbundet med fødevaresikkerhedsrisici.
Når belægningen på den indre foring falder af, vil det forårsage ujævn opvarmning af risen, hvilket resulterer i problemer som klæbning til panden, mudret bund, tør pande osv., hvilket vil påvirke brugseffekten og næringsværdien af den kogte ris. Desuden er de fleste indvendige foringer med belægning lavet af aluminiumlegering, og når belægningen falder af, vil det medføre, at aluminiumsubstratet i den indre foring bliver blotlagt, hvilket resulterer i, at aluminiumsubstratet kommer i direkte kontakt med maden.
Hvis du derfor opdager, at riskogerens indvendige belægning har tydelige ridser eller er faldet af i stykker, er det bedst at stoppe med at bruge den med det samme og udskifte produktet i tide.
Keramisk inderforing kan være et bedre valg end en metalbelagt inderforing
Den glatte overflade på den keramiske foring reagerer ikke med ingredienserne, hvilket kan sikre risens smag og tekstur.
Keramisk foring har også god varmebevarende ydeevne, lang levetid og kan effektivt forhindre tab af næringsstoffer i maden.
Den keramiske inderbeklædning er dog tung og skrøbelig og går let i stykker, så du skal være forsigtig med at bære og lægge den ned forsigtigt.
Keramisk riskoger, velegnet til forbrugere, der har højere krav til riskvaliteten.
Keramisk inderforing
Tonze riskoger med keramisk foring
Opslagstidspunkt: 4. december 2023
