الشتاء، موسم الصحة، يُعدّ قدر الطهي البطيء الكهربائي جهازًا لا غنى عنه لتحضير اليخنة، فهو يستهلك طاقة أقل بكثير من أجهزة طهي الأرز وغيرها من أجهزة الطهي الكهربائية، حيث تقلّ طاقته عادةً عن 300 واط. يستخدم قدر الطهي البطيء الكهربائي طريقة الطهي البطيء لطهي العصيدة والحساء، مما يُتيح توزيع نكهة المكونات والتوابل بشكل جيد على العصيدة والحساء، كما أن رائحته قوية. إذا كان لديك قدر طهي كهربائي من السيراميك، فسيُعزز فوائده الصحية بشكل كبير، لأن مادة السيراميك تتميز بسطح طبيعي غير لاصق، مما يجعلها أكثر صحة. كما أن الطهي البطيء للسيراميك يجعل الطعام أكثر طراوة ولذة.
كيف تختار قدرًا كهربائيًا خزفيًا؟ أولًا، عليك النظر إلى البطانة، حيث يمكن تقسيمها إلى رمل أرجواني وبورسلين أبيض. يتميز الرمل الأرجواني ببنية كثيفة، قريبة من البورسلين، ومتانة، وجزيئات دقيقة، وقابلية للكسر، سواءً كان على شكل صدفة أو حجر، ولكنه لا يتمتع بشفافية إطارات البورسلين. يتميز البورسلين الأبيض بكثافة وشفافية، وطبقة طلاء، ودرجة حرارة سيراميكية، وعدم امتصاص الماء، وصوت واضح وطويل، وغيرها من الخصائص. أيهما أفضل: قدر الرمل الأرجواني أم قدر البورسلين الأبيض؟
★ أ. مقارنة العناصر الغذائية
في الوعاء الداخلي المصنوع من الرمل الأرجواني، قد يصل محتوى أكسيد الحديد إلى 8%، كما أن محتوى عناصر مثل السيليكون والمنغنيز مرتفع جدًا، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وعناصر معدنية أخرى ضرورية لجسم الإنسان. لذلك، يُعدّ طهي الحساء في وعاء داخلي مصنوع من الرمل الأرجواني مفيدًا جدًا لجسمنا، فهو إحدى الطرق التي نمتص بها العناصر الغذائية التي يحتاجها. علاوة على ذلك، يُصبح الطعام المطبوخ أكثر عطرًا، ولا يفقد قيمته الغذائية بسهولة.
★ ب. مقارنة أداء مقاومة الحرارة
مقارنةً بأواني الرمل الأرجوانية والخزف الأبيض، تتميز هذه الأواني بمقاومة أعلى للحرارة وتسخين متساوٍ، مما يجعلها أقل دهنية. لذلك، يُعد الرمل الأرجواني أنسب للاستخدام في أواني الطهي، بينما يتميز الخزف الأبيض بمظهر أجمل، وهو الخيار الأمثل لأدوات المائدة.
★ ج. قضايا السلامة
يُصنع الخزف الأبيض أيضًا من الطين المحروق، ولكن عند تسخينه على درجة حرارة عالية، يُطلق طبقة طلاء سطحية مواد ضارة بالصحة. الوعاء الداخلي المصنوع من الرمل الأرجواني خالٍ من أي طلاء كيميائي، وغني بالعناصر المعدنية النزرة المتنوعة، مما يجعله لذيذًا جدًا سواءً في تحضير الحساء أو الطهي. ومع ذلك، نظرًا لارتفاع سعر الوعاء الداخلي المصنوع من الرمل الأرجواني عالي الجودة، يستخدم بعض المصنّعين غير المؤهلين الطين المصبوغ كمادة داخلية، مما يجعل جودة الوعاء الداخلي المصنوع من الرمل الأرجواني غير واضحة. لا ينبغي الاستهانة بالضرر الذي قد يسببه شراء وعاء رمل أرجواني رديء الجودة.
يوصى باستخدام قدر الطهي الكهربائي الرملي الأرجواني من Tonze:
دي جي دي 10-10 إي زد دبليو دي
سعة:1 لتر (مناسبة لـ 1-2 شخص)
قوة:150 واط
وظيفة:حساء غذائي، مرق العظام، عصيدة متنوعة، زبادي، حلوى، عصيدة BB، حفظ حراري
يوصى باستخدام قدر الطهي الكهربائي المصنوع من البورسلين الأبيض من تونز:
DGD30-30ADD
سعة:3 لتر (مناسبة لـ 2-3 أشخاص)
قوة:250 واط
وظيفة:شوربة تونيك، شوربة نار قديمة، شوربة عظام، شوربة دجاج وبط، شوربة لحم بقري وغنم، عصيدة حبوب مختلطة، عصيدة بيضاء، حلوى
تروس ضبط درجة الحرارة:عالية، متوسطة، منخفضة
وقت النشر: ١٧ أكتوبر ٢٠٢٢
