تختلف مدة طهي أعشاش الطيور باختلاف أنواعها. عادةً، يستغرق طهي عش الطائر الأبيض من 30 إلى 40 دقيقة، بينما يستغرق طهي عش الطائر الدموي والأصفر حوالي 60 دقيقة. يحتوي عش الطائر على نسبة عالية من البروتين، وهو مُنشِّط، وله فوائد تجميلية وبشرية. إذا طُبِّق عش الطائر لفترة طويلة، فسوف يتلف بسهولة ويفقد قيمته الغذائية، ولن يكون طعمه جيدًا. إذا عرفت مدة طهي عش الطائر، فسيكون ملمسه أكثر نعومة وطراوة.
يمكن تناول عش الطائر بعد 20 إلى 30 دقيقة من الطهي على نار هادئة، مع مراعاة عدم تركه على نار هادئة لفترة طويلة. يتميز عش الطائر بقيمته الغذائية الغنية، فهو غني بمجموعة متنوعة من البروتينات عالية الجودة، مما يُغذي الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة، ويعزز مناعته ومقاومته، كما يُقلل من خطر الإصابة بالبكتيريا المسببة للأمراض والالتهابات. يُنصح بتجنب طهي عش الطائر لفترة طويلة، فقد يؤدي ذلك إلى فقدان بعض العناصر الغذائية.
كيف تُطهى عشّ الطيور دون أن تفقد قيمته الغذائية وبطعم لذيذ؟ هذا سؤالٌ مهم!
أولاً، يُسكب عش الطائر المنقوع في وعاء الطهي، ويُضاف الماء النقي، ويُغطى وعاء الطهي بالغطاء، ثم يُوضع في وعاء (مستوى الماء خارج وعاء الطهي يصل إلى نصف موضع وعاء الطهي)، ويُغطى الوعاء ويُطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، ثم يُتبل ويُقدم.
إذا كنت تستخدم وعاء طهي كهربائي، فإن قوة وعاء الطهي تتناسب عكسياً مع وقت طهي عش الطائر: إذا كانت قوة وعاء الطهي 1000 وات، فإن وقت طهي عش الطائر يكون 20-30 دقيقة؛ إذا كانت قوة وعاء الطهي 500 وات، فيجب إطالة وقت الطهي وفقًا لذلك.
نظرًا لأن عش الطائر يحتوي على بروتينات قابلة للذوبان في الماء، فلا ينبغي طهيه على درجة حرارة عالية جدًا، وإلا سيصبح عش الطائر مائيًا بسهولة وستفقد العناصر الغذائية الموجودة فيه.
لذلك، يُطهى عش الطائر تحت الماء المتناوب، ويجب ألا يكون وقت الطهي طويلاً. تونز شركة متخصصة في أجهزة الطهي البطيء الكهربائية باستخدام طريقة الطهي البطيء بالماء المتناوب، بخبرة 26 عامًا. لدينا سلسلة من أجهزة الطهي البطيء التي تُلبي احتياجاتك للحفاظ على القيمة الغذائية لعش الطائر.
بالإضافة إلى ذلك فإن كمية المياه المستخدمة في طهي عش الطيور مهمة أيضًا، حيث تؤثر بشكل مباشر على طعم عش الطيور.
عند طهي أعشاش الطيور، يجب ألا تكون كمية الماء النقي كبيرة جدًا، بل تزيد قليلاً عن حجمها. بهذه الطريقة، يحافظ عش الطيور المطهي على قيمته الغذائية، ويكون طعمه كثيفًا ومرنًا نسبيًا؛ إذا كنت تفضل الطعم الطري واللزج، يمكنك إضافة حوالي 30-50 مل من الماء إلى عش الطيور المطهي، ليصبح طعمه معتدلًا وأكثر سلاسة.
وقت النشر: 31 يناير 2024
