يعد اختيار بطانة طنجرة الأرز أمرًا بالغ الأهمية!

يتميز طلاء البطانة الداخلية لطنجرة الأرز بمقاومته للأحماض والقلويات، ولا يتآكل بسهولة عند درجات الحرارة العالية. يُرش على البطانة الداخلية المصنوعة من الألومنيوم، مما يوفر حماية ومضادًا للالتصاق. ووفقًا للخبراء، فإن الاستخدام الآمن لطلاء التفلون الشائع الاستخدام يبلغ 250 درجة مئوية كحد أقصى، بينما تبلغ أعلى درجة حرارة للاستخدام اليومي لطنجرة الأرز حوالي 180 درجة مئوية، لذا، في ظل عدم تساقط طلاء البطانة الداخلية، لن يُسبب الاستخدام العادي لطنجرة الأرز أي ضرر لجسم الإنسان، ولا داعي للقلق. 

ومع ذلك، نظرًا لاستخدام طنجرة الأرز لفترة طويلة أو تشغيلها بشكل غير صحيح على أساس يومي، فقد "تفقد" البطانة الداخلية الطلاء، مما قد يشكل خطرًا على الصحة.

أولاً، من المرجح أن يلتصق طلاء بطانة طباخ الأرز بالقدر، ويؤدي التصاقه بها لفترة طويلة أثناء تسخين الطعام على درجة حرارة عالية إلى احتراقه بسهولة، مما يُنتج مواد مسرطنة مثل الأكريلاميد. في الوقت نفسه، فإن التنظيف اللاحق مُرهق للغاية، وله مخاطر صحية. حتى في حالة إزالة الطلاء بشكل خطير، فإن البطانة الداخلية تُعادل جالونًا من الألومنيوم، ومع الاستخدام لفترات طويلة، قد يتسرب الألومنيوم الموجود في البطانة مع الطعام إلى الجسم.

بما أن الألومنيوم ليس من العناصر الغذائية الدقيقة التي يحتاجها جسم الإنسان، فإن تناوله على المدى الطويل قد يُسبب اضطرابات عصبية ويزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر لدى البالغين. كما يؤثر على امتصاص الجسم للفوسفور والكالسيوم وفيتامين د، مما يُسبب تلف العظام وتشوهها، مما يؤدي إلى أمراض مثل اعتلال الغضروف وهشاشة العظام. بالمقارنة مع البالغين، يكون تحمل الأطفال للألمنيوم أقل، والضرر أكبر.

بالإضافة إلى ذلك، ولتسهيل الأمر وتوفير الوقت، يستخدم بعض الناس قدرًا متعدد الاستخدامات، وغالبًا ما يستخدمونه لطهي وتخزين لحم الخنزير الحلو والحامض، والحساء الحار والحامض، وغيرها من أطباق الحساء الحمضي والخل الثقيل. قد تُسرّع المواد الحمضية في الطعام من تعرضه لـ"مرارة الألومنيوم" أثناء ذوبان الألومنيوم، وهو ما لا يفي بمعايير سلامة الغذاء، ويشكل خطرًا على سلامة الغذاء.

عند انفصال طبقة البطانة الداخلية، يُسبب ذلك تسخين الأرز بشكل غير متساوٍ، مما يُسبب مشاكل مثل الالتصاق بالمقلاة، وتوسخ قاعها، وجفافها، وغيرها، مما يؤثر على كفاءة الاستخدام والقيمة الغذائية للأرز المطبوخ. علاوة على ذلك، تُصنع معظم البطانة الداخلية المطلية من سبائك الألومنيوم، وبعد انفصالها، تُكشف طبقة الألومنيوم الأساسية للبطانة الداخلية، مما يُؤدي إلى ملامسة هذه الطبقة للطعام مباشرةً.

لذلك، إذا وجدت أن طبقة البطانة الداخلية لطباخ الأرز بها خدوش واضحة أو تساقطت إلى قطع، فمن الأفضل التوقف عن استخدامها على الفور واستبدال المنتج في الوقت المناسب.

قد تكون البطانة الداخلية المصنوعة من السيراميك خيارًا أفضل من البطانة الداخلية المطلية بالمعادن

لن يتفاعل السطح الأملس للبطانة الخزفية مع المكونات، مما يضمن نكهة وملمس الأرز.

تتمتع البطانة الخزفية أيضًا بأداء جيد في الحفاظ على الحرارة، وعمر خدمة طويل، ويمكنها منع فقدان العناصر الغذائية في الطعام بشكل فعال.

ومع ذلك، فإن البطانة الداخلية الخزفية ثقيلة وهشة وسهلة الكسر، لذلك عليك الانتباه إلى توخي الحذر عند حملها ووضعها برفق.

طنجرة أرز مبطنة بالسيراميك، مناسبة للمستهلكين الذين لديهم متطلبات أعلى فيما يتعلق بجودة الأرز.